Question

A tecnologia de secagem, atualmente, mais utilizada é a liofilização. Assinale a alternativa falsa sobre esta operação:
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Us processos de conservação de alimentos atualmente têm se concentrado na técnica de sublimação controlada para remoção de água
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Alionlização tem por finalidade a diminuição da atividade de água no produto visando o aumento de seu tempo de prateleira,
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A liofilização tem uso disseminado em, praticamente, todas as industrias uma vez que é confiável e barato.
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É realizado através de um equipamento que remove por adição de calor latente de sublimação a umidade da matriz do material de mane
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Utiliza calor transferido por um banho térmico de alta temperatura (acima de 100 PO.
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Answer 1

A liofilização é um processo de conservação de alimentos muito utilizado, aplicado a frutas e hortaliças.

A liofilização é uma técnica de desidratação ou de criodessecação em que o produto é congelado sob vácuo e o gelo formado é então sublimado.

No processo de liofilização a água é retirada do alimento por meio da sublimação, mudança de estado físico em que se passa diretamente do estado sólido para o gasoso.