A salsicha é definida como o produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies animais de açougue, adicionados de ingredientes e submetidos a processamento térmico adequado. Em sua composição também podem ser encontradas a carne mecanicamente separada, assim como miúdos comestíveis, peles e gorduras.
A retirada manual- ou automática- dos envoltórios por jato de ar comprimido com seu posterior descarte é:
Escolha uma:
a. a depelagem e é seguida pelo tingimento
b. a depelagem e é seguida da embalagem
c. a depelagem e é seguida da pasteurização
d. a cominuição e é seguida pelo tingimento
e. a cominuição e é seguida pela pasteurização
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e. a depelagem e é seguida pelo tingimento Correto
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a depelagem e é seguida pelo tingimento
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