A Salga é um dos processos de conservação de alimentos mais antigos que conhecemos. Hoje, sabemos que os micro-organismos que "tentarem" se instalar morrerão por desidratação. Conclui-se assim que, em relação ao citoplasma dos micro-organismos, essas carnes constituem um meio: a. Isotônico. B. Hipotônico. C. Hipertônico. D. Lipídico. E. Plasmolisado
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Resposta certa é a letra C
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Considerando o citoplasma dos microrganismos, tais carnes constituem um meio hipertônico. A afirmativa correta é letra C.
Definição de meio hipertônico
O meio hipertônico caracteriza-se por possuir uma pressão osmótica maior do que a apresentada pelo microrganismo, devido a isso resulta a uma alta taxa de sal presente na carne da salga.
Como a carne consiste em um meio hipertônico, que é mais concentrado, do que o do microrganismo que é hipotônico, ocorre uma perda de água do microrganismo para a carne devido ao processo de osmose. Então o microrganismo desidrata e morre.
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Bons estudos!
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