a salga da carne serve para conservá-la desidratar o alimento. como explicar esse processo? me ajudeeem por favor!
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O sal retira a água da carne por um processo físico chamado de osmose .A osmose consiste na passagem de água do meio menos concentrado (menor quantidade de solutos ) para o meio mais concentrado ,ou seja , com maior quantidade de solutos.Como existe mais sal fora da carne do que dentro dela a água sai da carne e vai para o sal.Bom se não tem água na carne ,não tem como os microorganismos se proliferarem nela já que a maioria necessita de água ou no mínimo umidade para se reproduzirem.Assim os alimentos são conservados de maneira eficiente.
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