Question

A salga da carne (envolver com camada de sal), um antigo processo de conservação de alimentos, tem como princípio a:
a) Formação de ligação hidrogênio entre as moléculas de água e os íons Na+ e Cl–.
b) Elevação na pressão de vapor da água contida no sangue da carne.
c) Redução na temperatura de evaporação da água.
d) Elevação do ponto de fusão da água.
e) Desidratação da carne por osmose.

Answer 1

Resposta:

Letra D

Explicação:

Porquê o sal (mais concentrado) reduz a atividade de água existente na carne, fazendo assim que micro-organismos não consigam sobreviver, já que os mesmos necessitam de água (menos concetrada) nos alimentos para viverem.

Este processo se chama osmose, a passagem de solvente, de uma solução menos concentrada para uma solução mais concentrada.