A salga a carne serve para conserva-la ,desidratar o alimento.Como explicar esse procedimento?
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O sal ele desidrata o alimento, ai fica mais difícil de algum fungo se reproduzir
nathyy3217:
obrigado.
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A desidratação da carne acontece pela presença de uma substância contida no sal chamada de cloreto de sódio (NaCl). Essa substância quando em contato com a carne retira a humidade e desidrata a mesma, dessa forma inibindo o crescimento de microorganismos que dependem de humidade para proliferarem-se. E o NaCl também possui ação bactericida, causando a morte das bactérias e impedindo a deterioração da carne.
Muito obrigado.
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