Question

A reutilização excessiva do óleo usado na preparação de alimentos produz elementos tóxicos que podem causa doenças degenerativas, cardiovasculares e envelhecimento precoce. Essa reutilização também pode causar irritação da mucosa gástrica, além de diminuir o valor nutritivo do alimento. Recomenda-se aos restaurantes controlarem a qualidade do óleo, por meio do uso de fitas que verifiquem sua acidez.


Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa correta:



Escolha uma opção:

a. As gorduras saturadas são agregadas aos alimentos quando o óleo vegetal é utilizado muitas vezes, portanto, o reuso de óleo vegetal não deve ser feito em qualquer circunstância.

b. O óleo vegetal bem como a gordura animal podem ser utilizados em frituras mas a troca deve ser feita a cada uso.

c. Os óleos são ricos em ácidos graxos saturados, possuem a presença de duplas ligações e são líquidos em temperatura ambiente.

d. A alteração das características organolépticas dos óleos e gorduras é um indicativo de degradação e que ele deve ser trocado. CORRETA

e. A estabilidade de óleos está relacionada apenas com o tempo e temperatura de uso.

Answer 1

Resposta:

d. A alteração das características organolépticas dos óleos e gorduras é um indicativo de degradação e que ele deve ser trocado. CORRETA  

Explicação: