Question

A retenção de carotenoides é sempre uma preocupação constante, atraindo a atenção para o processo industrial e condições de armazenamento, as quais podem ocasionar grandes perdas destes componentes nos alimentos.

VOLPI, B. D. et al. Estabilidade de carotenoides em derivados de milho biofortificado com precursores de vitamina A durante o armazenamento. In: Congresso Nacional de Milho e Sorgo; Simpósio Brasileiro sobre a Lagarta do Cartucho, 2010, Goiânia: ABMS, 2010.



Considerando o contexto abordado, analise as afirmativas a seguir:



I. O licopeno é presente em maiores concentrações no tomate in natura do que em produtos processados como sucos e molhos de tomate.

II. O complexo clorofila-carotenoide-proteína é de difícil liberação durante a digestão.

III. O pH das secreções gástricas podem reduzir a absorção dos carotenoides.

IV. A oxidação dos carotenoides nos alimentos pode ser prevenida através de congelamento e uso de embalagens à vácuo.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Escolha uma:
a.
Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.

b.
Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.

c.
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

d.
Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.

e.
Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.

Answer 1

Resposta certa é a letra d) Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.

Answer 2

Resposta: Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.

Explicação: