Question

A respeito dos fatores intrínsecos, ou seja, aqueles que fazem parte da composição físico-química dos
alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

A. o potencial de oxirredução determina os tipos de microrganismos que colonizam os alimentos. Por exemplo, potenciais de oxirredução positivos favorecem o crescimento
de bactérias aeróbias.

B. Os antimicrobianos naturais são substâncias naturais presentes ou produzidas nos
alimentos que possuem a capacidade de impedir ou reduzir a proliferação de
microrganismos

C. As barreiras biológicas são estruturas presentes nos frutos e animais que constituem uma barreira fisica contra a entrada de microrganismos

D. O potencial de oxirredução é a facilidade com que um determinado substrato ganha ou
O perde elétrons. Quanto mais oxidado um composto, mais positivo é o seu potencial de
oxidação

E. O pH neutro leva a desnaturação de proteinas e a degradação do DNA, bem como a
alteração do metabolismo de microrganismos patogênicos, reduzindo a velocidade de
crescimento destes

Answer 1

pelas questões lusas acho que é a d

Resposta:

d

Explicação:

d