Question

A respeito das seguintes técnicas de conservação de alimentos , explicando sua ação sobre os fungos:Adição de Sal,Secagem e utilização de antimicoticos naturais(como o cravo e a canela)

Answer 1

Olá!

Os fungos são pragas quando estão crescendo em alimentos e para evitar isso se usam diversas técnicas, assim como se faz para evitar o surgimento de bactérias e protozoários e outros parasitas.

A adição de sal sobre irá absorver a água dos fungos e do alimento, inviabilizando a sua vida.

A secagem irá desnaturar proteínas, retirar água, fazer com que seus lipídios entrem em fusão, matando os fungos.

A utilização de antimicoticos irá matar os fungos e evitar o seu crescimento.