a relação entre a doença celíaca e a dificuldade de absorção de nutrientes.
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A doença celíaca( dificuldade de processamento do glúten) não tem uma enzima responsável pela quebra do glúten, o qual vai se acumular e será caracterizado pelo sistema imune como um corpo estranho, de modo a produzir anticorpos que atacarão esse glúten acumulado nos órgãos, como no intestino delgado, provocando lesões neles e dificultado seu funcionamento. Como muitos nutrientes são absorvidos no intestino delgado, o ferro por exemplo, ao ter uma agressão na mucosa desse órgão pode influenciar negativamente na sua absorção. Pode-se perceber, então, a carência nutricional provocada pela doença celíaca em razão à lesão do intestino delgado
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