A RDC n° 216/2004 exige que os Serviços de Alimentação elaborem e implementem os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), sendo que devem compor o Manual de Boas Práticas. Sobre os POPs, assinale a alternativa CORRETA:
Soluções para a tarefa
A partir dos nossos conhecimento sobre Manual de Boas Práticas e POPs, podemos considerar as proposições III e IV como verdadeiras.
Para determinar a alternativa C como correta, precisamos aprender sobra a diferença entre POP e manual de boas práticas.
Diferença entre POP e manual de boas práticas
Ambos documentos são imprescindíveis se você quiser um empresa padrão em excelência e competitiva no mercado.
Os manuais de boas práticas normalmente são documentos escritos pelo órgão regulamentadores de suas atividades específicas, no caso aqui discutido, para ramo alimentício, a ANVISA quem regulamenta. As próprias empresas podem redigir seus manuais mas devem ter como base o oficial do órgão regulamentador.
O Manual engloba:
- Normas higiênico-sanitárias
- Controle de água
- Dedetização
- Treinamento de pessoal
- Saúde dos manipuladores
- Descarte de resíduos
- Controle de qualidade
Já os POPs, como nome sugere, é a padronização das atividades de uma empresa. Nele deve estar contido as instruções sequenciais das operações e de execução, especificando o nome, o cargo e ou a função dos responsáveis pelas atividades.
Por isso, o POP precisa estar disponível e atualizado, no ambiente de trabalho, para que seja consultado regularmente.
Complemento da questão
I- POP de Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.
II- POP de Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens.
III- POP de Higienização do reservatório de água (Potabilidade da água).
IV- POP de Higiene e saúde dos manipuladores.
Alternativas:
a) As sentenças I e II estão corretas.
b) As sentenças II e III estão corretas.
c) As sentenças III e IV estão corretas.
d) As sentenças I, II e IV estão corretas.
Aprenda mais sobre POPs aqui: https://brainly.com.br/tarefa/51556930
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