Question

A rancidez hidrolítica e a rancidez oxidativa são processos que levam a deterioração de alimentos e rações. Que característica na estrutura química apresentam os componentes de alimentos e rações mais suscetíveis de sofrer esses processos ?

Answer 1

Boa tarde!


Com base no enunciado acima, podemos compreender que: 


Inicialmente, vemos que a rancidez oxidativa nos alimentos, promove um alto insumo de gordura, fato que pode ser entendido a partir do processo  que ocorre nas células de armazenagem de gordura de plantas e animais.

Assim, no processamento de uma grande variedade de alimentos, as gorduras podem ser adicionadas como parte da formulação sendo fontes potenciais mais significativas de oxidação nesses alimentos.


Por fim, os fosfolipídios, está presentes em todas as membranas biológicas dos tecidos vegetais ou utilizada alimentos, sendo uma transformação para a deterioração oxidativa.


Espero ter ajudado. 

Um abraço. 

Answer 2

Resposta:

Lipólise.

Explicação:

CORRIGIDO PELO DNM