Question

A química dos alimentos funcionais

O termo ômega é usado para indicar a posição da ligação dupla mais distante do grupo carboxílico. O ácido linolênico, (9Z,12Z,15Z)- ácido octadecatrienoico, e o ácido linoleico, (9Z,12Z)-ácido octadecadienoico (ômega 3 e 6, respectivamente), são considerados essenciais, uma vez que são indispensáveis para a manutenção de várias funções biológicas. Estes ácidos graxos apresentam uma cadeia carbônica que contém de 4 a 36 carbonos, um grupo carboxila e ligações duplas carbono-carbono em sua estrutura química, razão pela qual são chamados de insaturados.Os ácidos graxos descritos são considerados essenciais, uma vez que são indispensáveis para a manutenção de funções biológicas, como a constituição de membranas. Um dos fatores responsáveis por essa característica é a

A. alta temperatura de ebulição, característica dessa classe de substâncias.

B. difícil dissolução em sistemas aquosos, assim como OS açúcares.

C. diminuição do ponto de fusão conforme o aumento da cadeia e do número de insaturações.

D. forte interação com sistemas biológicos ricos em água.

E. formação de lipídios, substâncias anfifílicas, formadas a partir da reação entre ácidos graxos e álcool.​

Answer 1

Resposta:1)C.       2)C

Explicação:

FIZ NO CLASSROOM E ACERTEI