A quantidade de água nos alimentos varia de acordo com o equilíbrio higroscópico desenvolvido entre as pressões de vapores de água interna ao alimento e do ambiente em que ele se encontra. Esse equilíbrio manifesta-se através das curvas conhecidas como isotermas ou curvas dessorção. A medida em que o alimento entra em contato com umidade, ele pode ganhar ou perder água.
Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:
I. Isotermas de adsorção – quando o alimento ganha água.
II. Isotermas de dessorção – quando o alimento perde água.
III. Isotermas de adsorção – quando o alimento perde água.
IV. Isotermas de dessorção – quando o alimento ganha água.
Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:
Escolha uma:
a.
I e IV, apenas.
b.
III e IV, apenas.
c.
II, apenas.
d.
II e IV, apenas.
e.
I e II, apenas.
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Alternativa correta - E) I e II, apenas.
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Corrigido pelo AVA.
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Resposta:
I e II, apenas.
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