A qualidade dos alimentos que chegam à mesa de todas as pessoas a cada dia tem grande parcela de responsabilidade dos processos de armazenamento e transporte destes produtos. Identifique a afirmativa correta.
a.
A limpeza é um processo que deve ser realizado antes do processamento, visto que tem o objetivo de remover contaminantes.
b.
A limpeza é um processo que deve ser realizado depois do processamento, visto que pode ser classificada como operação de acabamento.
c.
O procedimento de limpeza somente deve ser feita a seco para evitar a contaminação microbiológica dos materiais.
d.
O método para limpeza úmido é utilizado para produtos de maior resistência e menores teores de umidade.
e.
O custo da utilização de limpeza não justifica sua aplicação, pois produz muitos efluentes.
Soluções para a tarefa
Resposta: Letra A
Explicação:
A limpeza é um processo que deve ser realizado antes do processamento, visto que tem o objetivo de remover contaminantes.
Para manter a qualidade do alimento até chegar as casas, o alimento deve passar por processos que garanta a qualidade desde a manipulação, armazenamento e transporte.
O armazenamento e transporte destes produtos também envolve um processo de limpeza antes do processamento para remover contaminantes, além disso, muitos dos processos acabam por matar microrganismos e desestabilizar contaminantes (alternativa A).
A produção de alimentos na indústria alimentícia
São vários processos e dependem muito de fatores como a determinação de níveis permitidos de contaminantes, como é o caso dos chocolates, que permitem resquícios de baratas e de outros insetos em sua composição ou leite, que possui um nível tolerável de microrganismos.
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