Question

A qualidade dos alimentos e dos processos de manipulação de alimentos tem como um dos objetivos principais a prevenção de doenças de origem alimentar. Por isso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) determinou que os estabelecimentos que manipulam alimentos elaborem o Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF). Esse documento permite a sistematização dos procedimentos e possibilita que cada estabelecimento assegure a proteção e a defesa da saúde do consumidor.

TRIDA, V.C.; FERREIRA, F.M. Gestão da qualidade em serviços de alimentação: como elaborar um manual de boas práticas. São Caetano do Sul: Yendis Editora, 2013.

Com relação ao manual de boas práticas na UAN, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
Os checklist são ferramentas de controle e diagnóstico e devem ser aplicadas antes da elaboração do MBPF.

b.
O MBPF é um documento genérico, que pode ser utilizado por todos os estabelecimentos de manipulação de alimentos.

c.
Na elaboração do MBPF, deve-se prever apenas o controle dos processos de processamento dos alimentos.

d.
As fichas de controle e a avaliação periódica são ferramentas de diagnóstico, e devem ser aplicadas antes da elaboração do MBPF.

e.
Enquanto o controle de resíduos é previsto no MBPF, a aquisição de insumos deve ser abordada pelo programa de qualidade.

Answer 1

Resposta:

a.

Os checklist são ferramentas de controle e diagnóstico e devem ser aplicadas antes da elaboração do MBPF.

Explicação:

Correto pelo AVA

Answer 2

Resposta:

Os checklist são ferramentas de controle e diagnóstico e devem ser aplicadas antes da elaboração do MBPF.

Explicação:

CORRIGIDA PELO AVA