Question

A qualidade das hortaliças é determinada por um conjunto de características, propriedades e atributos que proporcionam as condições necessárias para agregar o valor nutricional e comercial dos alimentos. O nível de acuidade referente a cada características está sujeito a destinação que será dada a olerícola e da forma que ele será utilizada, que geralmente pode ser in natura ou recebendo processamento (FILGUEIRA, 2008).



FILGUEIRA, F. A. R. Manual de Olericultura – agrotecnologia moderna na produção e comercialização de hortaliças. 3ª ed. Viçosa: UFV, 2008. 421p.

Com base no contexto apresentado, analise as afirmativas abaixo e selecione de forma correta a que descreve corretamente um alimento que possui qualidade e segurança.

Escolha uma:
a.
Refere-se a hortaliça que apresenta todos os atributos de qualidade física, química, bioquímica e funcional, apresentando compostos nutricionais em níveis satisfatórios, independente do sistema de produção empregado;

b.
Diz-se que é o alimento produzido seguindo todas as recomendações de cultivo, além de passar pelos procedimentos corretos de transporte e comercialização;

c.
Uma hortaliça de qualidade e segura é aquela produzida com ausência de substâncias químicas, respeitando os recursos da natureza em toda sua cadeia de produção.

d.
Refere-se as hortaliças cultivadas na ausência de solo, ou seja, sistema hidropônico, visto que a qualidade destes produtos normalmente é maior, sem haver riscos de contaminação dos mesmos por não ter contato direto com o solo;

e.
Um alimento possui qualidade e segurança quando atende os preceitos básicos de qualidade, seja ela física, química ou biológica, e não apresenta riscos à saúde humana.

Answer 1

Resposta:

a.

Um alimento possui qualidade e segurança quando atende os preceitos básicos de qualidade, seja ela física, química ou biológica, e não apresenta riscos à saúde humana. Correto pelo AVA

Answer 2

Resposta:

e.

Um alimento possui qualidade e segurança quando atende os preceitos básicos de qualidade, seja ela física, química ou biológica, e não apresenta riscos à saúde humana.

CORRETA

Explicação: