A produtividade é um indicador importante para analisar a capacidade produtiva de determinada cultura, ela pode ser comparada entre países, estados, municípios, propriedades ou mesmo dentro de cada propriedade, indicando o real potencial produtivo de determinada região e as técnicas mais relevantes que poderiam ser adotadas em cada local para alcançar uma maior produtividade. A produtividade pode ser medida pela relação entre unidades:
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