Question

A produção de iogurte é realizada há milhares de anos, sendo que este alimento é obtido a partir de bactérias anaeróbias que atuam sobre a lactose, que é o açúcar do leite, produzindo o ácido lático e outras substâncias orgânicas, que influenciam nas características sensoriais do leite, reduzindo o seu pH e provocando a coagulação das proteínas e a formação do coalho.



ALVARENGA, M.B. Manual de produção de iogurte. Rio de Janeiro: EMPRAPA-CTAA, 1995.


Este processo do metabolismo bacteriano durante a produção do iogurte é conhecido como:

Alternativas
Alternativa 1:
Fotossíntese.

Alternativa 2:
Fermentação.

Alternativa 3:
Via glicolítica.

Alternativa 4:
Quimiossíntese.

Alternativa 5:
Respiração celular.

Answer 1

Resposta:

O processo é conhecido como fermentação.

Explicação:

Espero ter ajudado!

Answer 2

Resposta:

A resposta é a terceira opção "via glicolítica"

Página 45 do livro de fundamentos de microbiologia e imunologia, UNICESUMAR.