A primeira enzima da atuante da digestão é amilase salivar ou ptialina que age sobre o amido um carboidrato do grupo dos polissacaudeos composto por muitas moléculas de glicose degradando o a moléculas menores. Em qual órgão esta enzima atua e quem a produz?
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A enzima atua na boca, e são as glândulas parótidas que produz.
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