Question

A preocupação ambiental está ganhando cada vez mais destaque no cotidiano das pessoas. Em todos os lugares, vemos propagandas, ações e campanhas que falam de sustentabilidade. Como futuros profissionais e como participantes da sociedade, devemos entender e praticá-la. VASMON, L. P. P. Atuação do Profissional em Gastronomia. Maringá: Unicesumar, 2016. ​ Em relação à aplicação da sustentabilidade dentro dos restaurantes, analise as afirmativas a seguir: I. O aproveitamento total dos alimentos (cascas, talos, miúdos etc.), desenvolvendo novos pratos ou, ainda, utilizando-os na produção de caldos, fundos e molhos, é uma prática considerada sustentável. II. O descarte adequado de resíduos (separando adequadamente os lixos orgânico, reciclável, rejeitos, óleo, produtos químicos...), direcionando-os para empresas que realizam o descarte ou reaproveitamento adequado desses produtos, é uma obrigação da empresa, logo não é considerado uma prática sustentável. III. A utilização consciente dos recursos disponíveis (água e matéria-prima), evitando o desperdício e valorizando fornecedores que apliquem medidas sustentáveis em suas produções, é uma boa opção para empresas que desejam se tornar sustentáveis. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: II, apenas. Alternativa 2: I e III, apenas. Alternativa 3: I e II, apenas. Alternativa 4: II e III, apenas. Alternativa 5: I, II e III.

Answer 1

Resposta:

Eu Respondi I e II apenas

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Alternativa 2: I e III.

Explicação:

Página 71 do Livro de Atuação do Profissional em Gastronomia.