A portaria SVS/MS nº 326 de 30/07/1997 estabelece as normas para o transporte de alimentos industrializados.
O controle ocorre por meio de monitoramento de temperatura, que deve ser mantida em um nível recomendado pelo produtor para que não comprometa a qualidade dos alimentos.
Porém, o controle do órgão sobre os alimentos vai além daqueles que são industrializados. Os alimentos in natura — cujo estado de conservação é o mesmo de quando retirado da natureza — também são controlados.
Tomando como base essas informações, analise as afirmativas a seguir:
I - Os veículo devidamente equipados para o transporte de alimentos congelados devem manter uma temperatura máxima de 5° C e suportar uma elevação de temperatura do produto por períodos curtos, nunca superior a - 18° C.
II - Existem riscos associados em alimentos como hortaliças, vegetais, carnes, ovos e leite, que durante o seu trans
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alternativa B) Somente a afirmativa II está correta
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Somente a afirmativa II está correta
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