A pipoca é um alimento que sofre transformações. Descreva como é o milho da pipoca e o que é necessário para que o milho se transforme em pipoca. A transformação do milho em pipoca é química ou física? Explique.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Fisíca e Quimica
Explicação:
Ao aquecer o milho, temos os processos de transferência de calor por condução, se o aquecimento for feito em uma panela, ou por incidência de ondas eletromagnéticas, caso seja executado no forno micro-ondas. O calor recebido pela água transforma-a em vapor por meio do processo chamado de ebulição. A diferença de pressão gerada pelo vapor e o meio externo é responsável pelo rompimento da casca. Podemos perceber, portanto, que no processo de estourar pipocas os fenômenos estudados pela termologia estão presentes.
Ao aquecer o grão, a água em seu interior torna-se vapor, e o amido expande -se, tornando-se gelatinoso. A pressão exercida nas paredes internas da casca pelo vapor e pelo amido vai crescendo até o ponto de romper a estrutura do grão. Nesse momento, o amido gelatinoso torna-se sólido novamente e assume o formato de espuma branca característico da pipoca. Alguns grãos não se tornam pipoca por causa de rachaduras na casca ou por uma quantidade insuficiente de água em seu interior. Por não estourarem, esses grãos são chamados de piruás.