Question

A pasteurização do leite é feita pelo processo conhecido como pasteurização rápida, que consiste em aquecer o leite cru de 5°C a 15°C e mante-lo nessa temperatura por 15 s. em seguida, já pasteurizado,e resfriado, cedendo calor para o leite ainda não foi pasteurizado. esse processo e conhecido como regeneração, o que permite uma grande economia de combustível . estando o leite a 5°C, determine a quantidade de calor necessária, em quilocalorias, para pasteurizar uma tonelada de leite (Dado: calor especifico do leite = 0,92 cal/g°C)

Answer 1

Q = mcΔt= 1000 000g . 0,92 cal/g°C . (15-5)C= 9200 000cal= 9200 kcal