A panela de pressão é um tipo de autoclave (aparelho utilizado para esterilizar materiais), na qual os
alimentos são cozidos em temperaturas acima do ponto de ebulição da água (em pressão ambiente),
possibilitando portanto um tempo de cozimento reduzido.
Estas panelas possuem de tampas que vedam hermeticamente o seu interior. Normalmente existe uma válvula
para controle da pressão e uma válvula de segurança, que se rompe caso seja alcançada a pressão máxima que a
panela suporta
Quando a panela é fechada e aquecida, a pressão interna aumenta, o que faz com que o líquido entre em
ebulição em uma temperatura mais alta e cozinhe mais rapidamente os alimentos.
Explique, baseando-se num gráfico p x T, o funcionamento da panela de pressão.
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