Question

A palavra pasteurização vem do nome do cientista francês Louis Pasteur , que viveu no século 19 . Foi legal quem inventou essa técnica ao sugerir que os vinhos deviam ser aquecidos para manter sua qualidade Pasteur acreditava que os microrganismos presentes no ar eram os responsáveis pelos estragos ao vinho . Antes dessa descoberta , pensava-se que os alimentos estragados é que produziam microrganismos, e não o contrário. Hoje sabemos que há microrganismo benefícios e outros prejudiciais à saúde. Alguns são até usados na fabricação de queijos , vinhos , cervejas e remédios .
Explique em que consiste a pasteurização do leite​

Answer 1

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tenha uma boa vida flw

Answer 2

Resposta:

A pasteurização pode ser feita através de dois métodos:

Rápido - consiste no aquecimento do leite a 72oC a 75oC durante 15 a 20 segundos, ocorrido em um trocador a placas.

Lento-que consiste no aquecimento do leite a 62oC a 65oC, durante 30 minutos.

Após a pasteurização, o leite é resfriado imediatamente, sendo levado a uma temperatura de 2oC a 4oC em menos de 10 segundos. Isso é importante para evitar a proliferação dos microrganismos que restaram após a pasteurização do leite. Essa refrigeração imediata promove o controle dos microrganismos que restaram.