Question

"A palavra "Cozido" significa uma técnica em que o alimento é preparado na água ou vapor até adquirir uma consistência macia. "Cozido no vapor", consiste na cocção dos alimentos pela aplicação indireta do calor proveniente de água em ebulição. "Assamento" significa cozinhar um alimento sob a ação do calor seco (assar) em altas temperaturas em formas ou assadeiras, tampados ou destampados".

Disponível em: . Acesso em: 21 jan. 2018.



Na produção de maçã desidratada, ocorrem os seguintes passos:



1. Decisão: colocar uma maçã para assar.

2. Submissão da maçã ao calor seco.

3. Inicia-se o processo de desidratação.

4. Há a concentração dos sólidos, deixando-a mais adocicada.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a ordem correta das etapas de produção de uma maçã desidratada:

Escolha uma:
a. 1- 2- 4- 3.
b. 4- 3- 1- 2.
c. 1- 2- 3- 4.
d. 2- 3- 4- 1.
e. 3- 2- 1- 4.

Answer 1

1-2-3-4 (corrigido pelo AVA)

1. Decisão: colocar uma maçã para assar.

2. Submissão da maçã ao calor seco.

3. Inicia-se o processo de desidratação.

4. Há a concentração dos sólidos, deixando-a mais adocicada.