Question

A Organização Mundial da Saúde afirma que a correta higiene de quaisquer superfícies que entram em contato com os alimentos é um ponto chave na produção de alimento seguro, por isso, a higiene ambiental é essencial.

WORLD HEALTH ORGANIZATION (WHO). Food safety: prevention of foodborne disease: five keys to safer food. Disponível em: . Acesso em: 01 jul. 2021.

Considerando que a higiene ambiental deve englobar a higienização das áreas, dos equipamentos, dos móveis e dos utensílios, assinale a alternativa correta acerca do conceito de higienização.
Alternativas
Alternativa 1:
Higienização é a remoção de, apenas, substâncias orgânicas e/ ou minerais, indesejáveis ao alimento. Ela pode ser: terra, poeira, gordura ou outras sujidades percebidas a olho nu.

Alternativa 2:
Higienização consiste em um único processo em que, por meio de agentes químicos e/ou físicos, ocorre a eliminação dos microrganismos de potencial patogênico.

Alternativa 3:
Sanitização pode ser definido como um processo que permite a diminuição do número de microrganismos presentes nas superfícies, por meio da utilização de agentes químicos e/ou físicos, unicamente.

Alternativa 4:
Higienização compreende um conjunto de ações, englobando duas etapas: limpeza e sanitização e/ou desinfecção.

Alternativa 5:
A higienização é a etapa de aplicação de água para remoção das sujidades maiores, que não estejam fortemente aderidas.

Answer 1

Resposta:

Alternativa 4

Explicação:

Higienização = Limpeza (Retirada de substancias e sujidades) + Sanitização / Desinfecção (Reduzir a um nível aceitável a ação dos microrganismos)