Question

A operação de secagem envolve a aplicação de calor

para remover parte da água presente em um alimento.

Considerando que o custo do combustível para aquecer

o ar é o principal fator econômico que afeta a operação

de secagem nos secadores a ar quente, algumas

características podem ser projetadas para reduzir a perda

de calor, economizar energia e aumentar a eficiência do

processo de secagem.

Nesse sentido, avalie se as afirmativas a seguir

representam características para reduzir a perda de calor.

I. Recirculação do ar de exaustão através da

câmara, desde que a alta temperatura de saída

seja tolerada pelo produto e que a redução na

capacidade evaporativa seja aceitável.

II. Redução na velocidade de circulação do ar da

câmara, porque aumenta a taxa de remoção

do vapor d´água e aumenta o coeficiente de

transferência de calor.

III. Recuperação do calo

Answer 1

CORRETAS APENAS I e III.