Question

A Nutricionista Juliana está implantando na Unidade de Alimentação e Nutrição em que trabalha o sistema APPCC. Ela está buscando identificar os Pontos Críticos de Controle (PCC) no fluxograma de preparo de folhas (alface, agrião, rúcula e escarola). Ela já desenhou o fluxograma e deseja agora identificar cada ponto crítico, para isso, deseja verificar cada tipo de perigo (físico, químico e biológico) que pode existir em cada etapa. Analise o fluxograma a seguir e aponte cada perigo físico, químico e biológico presente em cada etapa: RECEBIMENTO > ARMAZENAMENTO > HIGIENIZAÇÃO > MANIPULAÇÃO > ENVASE > ESPERA > DISTRIBUIÇÃO.

Answer 1

Resposta:

Explicação: