Question

"A natureza é capaz de produzir uma vasta lista de substâncias químicas toxicas que são encontradas disseminadas de forma ampla no ambiente. Além disso, o ambiente natural pode apresentar diversos outros fatores de risco, como a radiação, bactérias, fungos, vírus e certas plantas. Como substâncias químicas são encontradas em toda a parte, há várias fontes de substâncias tóxicas, como: ar, água, alimentos, ambiente de trabalho, medicamentos, pesticidas, solventes, hidrocarbonetos naturais e produtos de sua combustão, cosméticos, toxinas que ocorrem naturalmente (micotoxinas, toxinas microbianas, vegetais e animais)."

PINKOSKI, P.I.Substâncias Nocivas em Alimentos. Disponível em: . Acesso em: 17 nov. 2017.

Sobre os compostos tóxicos assinale V para verdadeiro e F para falso:

( ) Solanina, um glicosídeo alcaloide, tóxico em altas concentrações, pode ser encontrado em batatas.

( ) Sementes de algodão possuem gossipol que causam redução no valor nutricional da farinha produzida a partir de sua semente.

( ) Espinafre, ruibarbo e tomate possuem oxalatos, fatores antinutricionais que reduzem a solubilidade do zinco, do ferro e do cálcio.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Escolha uma:
a.V - V - F.

b.F - F - V.

c.V - V - V. Correto

d.V - F - F.

e.F - V - V.

Resposta: c.V - V - V. Correto

Answer 1

Olá!! 

RESOLUÇÃO: 

a) Correto. A solanina e um alcaloide que caracteriza-se principalmente por apresentar um sabor amargo e está presente em abundância em diversas espécies de tubérculos, principalmente nas folhas e frutos dessas plantas e seus maiores representantes são as batatas e os tomates. Se ingeridos em grande quantidade a pessoa pode sofrer com intoxicação apresentando como efeito disso alterações gastrointestinais. 

b) Correto. O gossipol é um composto de cor amarela que está presente nas sementes de algodão, ele pode ser encontrado na forma livre e ligada. Quando ele está na sua forma ligada não é considerado tóxico para o organismo, pois assim ele não é absorvido pelo organismo e assim será apenas excretado. 

c) Correto. Além da diminuição de absorção de nutrientes, alimentos que são ricos em oxalatos facilitam a formação de pedras nos rins, por isso é importante que se evite alimentos ricos nessas substâncias. 

Espero ter ajudado!! 

Answer 2

A sequência correta é V - V - V.