A microbiota do peixe é muito variada, sendo influenciada por fatores como qualidade da água, temperatura, sazonalidade, presença de poluentes, condições de captura, manipulação, armazenamento e conservação. Os micro-organismos deteriorantes causam alterações nas características do peixe que o torna impróprio para o consumo. Conhecer essas alterações é importante para avaliar a qualidade desse alimento. Com isso, assinale a alternativa que apresenta uma característica do peixe deteriorado:
Escolha uma:
a. Superfície corpórea limpa e com relativo brilho metálico.
b. Guelras amareladas.
c. Musculatura firme.
d. Olhos brilhantes e salientes.
e. Escamas brilhantes e bem aderidas.
Soluções para a tarefa
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alternativa B, guelras amareladas
laurinha20043:
Certa, obrigada!
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