Question

A microbiologia de alimentos estuda os processos nos quais os microrganismos estão envolvidos, influenciando as características dos alimentos. Essas características podem ser benéficas ou prejudiciais ao consumo alimentício humano ou animal.

Os fatores que determinam o crescimento dos microrganismos podem ser intrínsecos ou extrínsecos.

Em relação aos fatores que interferem na multiplicação de microrganismos, é correto afirmar que

Escolha uma:
a.
Valores de atividade de água < 0,60 favorecem o metabolismo de bactérias, mas não o de bolores e leveduras.

b.
Apenas o pH influencia na multiplicação de microrganismos.

c.
Valores de atividade de água próximo de 1 favorece a conservação do alimento.

d.
A maioria das bactérias se desenvolve em pH quase neutro, ou seja, entre 6 e 7.

e.
O reaquecimento de alimentos cárneos a 50 ºC por, pelo menos, 2 minutos elimina microrganismos patogênicos e esporulados.

Answer 1

Resposta:

Alternativa D) A maioria das bactérias se desenvolve em pH quase neutro, ou seja, entre 6 e 7.

Explicação:

Alternativa correta e corrigida pelo AVA.

Answer 2

Resposta:

D) A maioria das bactérias se desenvolve em pH quase neutro, ou seja, entre 6 e 7

Explicação:

correto de ava