A melhor maneira de prevenir infecções e intoxicações alimentares é evitar a contaminação e proliferação de microrganismos como bactérias. É possível fazê-las com a aplicação de procedimentos de boas práticas, principalmente para alimentos associados às bactérias mais perigosas, como ovos, carnes e leite. Assim sendo, esses devem ser manipulados em condições higiênicas e mantidos em temperaturas seguras antes e depois do preparo.
Com relação aos cuidados para evitar ou minimizar a contaminação de carnes por microrganismos em locais produtores de refeições, é necessário seguir os seguintes passos:
1. O balcão de distribuição deve ser monitorado com termômetros e devem ficar acima de 60º C.
2. A temperatura de refrigeração recomendada para a carne crua é inferior a 5º C.
3. A cocção deve ser feita em temperaturas superiores a 70º C.
4. Carnes não devem ser lavadas durante a manipulação de pré-preparo.
5. Carnes já expostos para consumo não devem retornar à panela ou serem reaproveitadas.
Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta dos passos realizados.
Escolha uma:
a.
2 – 5 – 3 – 4 – 1.
b.
4 – 2 – 3 – 1 – 5.
c.
2 – 4 – 3 – 1 – 5. ***CORRETA***
d.
3 – 1 – 4 – 5 – 2.
e.
5 – 4 – 3 – 2 – 1.
Soluções para a tarefa
Resposta:
D. 2-4-3-1-5
Explicação:
Corrigido pelo AVA.
Com relação aos cuidados para evitar a contaminação da carne por microrganismos nos locais de preparo dos alimentos, a alternativa que apresenta a ordem correta dos passos a seguir é a letra B) 2 – 4 – 3 – 1 – 5.
2. A temperatura de refrigeração recomendada para a carne crua é inferior a 5ºC.
4. Carnes não devem ser lavadas durante a manipulação de pré-preparo.
3. A cocção deve ser feita em temperaturas superiores a 70 °C.
1. O balcão de distribuição deve ser monitorado com termômetros e devem ficar acima de 60 °C.
Como evitar que os alimentos sejam contaminados?
Ao entrar em contacto com os alimentos, deve-se tomar cuidado para não serem contaminados e assim prevenir doenças ao consumi-los.
Para evitar a contaminação, é importante controlar:
- Que a temperatura de armazenamento dos alimentos é adequada.
- Higiene adequada dos locais e elementos utilizados.
- Esse alimento não é preparado muito antes de ser consumido ou em grandes quantidades.
Um alimento está contaminado Quando contém elementos estranhos colocados por acidente, bactérias ou substâncias químicas. Os contaminantes podem ser de três tipos:
- Fios físicos, cordas, vidro, aço, esponja, madeira, pregos, cabelos, acessórios, insetos.
- Produtos químicos, detergentes, alvejantes, inseticidas, metais pesados, como chumbo.
- Bactérias biológicas, vírus, fungos e leveduras.
Mais sobre alimentos em: https://brainly.com.br/tarefa/5566124
#SPJ2
