Question

A medida do pH em alimentos é importante para várias determinações como da
atividade das enzimas, estabilidade de corantes artificiais em produtos de frutas, verificação do estado de maturação de frutas, entre outras. Classifique os seguintes alimentos quanto a acidez, com base no pH:
a) peixes frescos (pH 6,6 a 6,8)
b) a berinjela (pH 4,5)
c) tomate (pH 4,2 a 4,3)
d) lima (pH 1,8 a 2,0)
e) maçã (pH 2,9 a 3,3)

Answer 1

Resposta:

a- base (pouco ácido)

b- ácido

c-ácido

d- ácido