Question

A massa de pão durante o seu preparo tem como um dos ingredientes, o fermento biológico, que é formado por leveduras Saccharomyces cerevisiae Por que quando o consumimos não sentimos o gosto e nem o cheiro do álcool?

Answer 1

Resposta:

Esse processo de fermentação ajuda o pão a se expandir e ficar "fofinho" porque surge gás carbônico CO2. Mas nesse processo tambem surge alcool. A gente nao sento o gosto porque enquanto o pão está sendo assado, o CO2 e o álcool acabam evaporando, mas ainda deixam na massa do pão o sabor e o aroma.