Question

A manteiga é o produto obtido a partir da batedura do creme do leite (nata), fermentado ou não, o que provoca aglomeração dos glóbulos de gordura, ocorrendo uma separação, de fase líquida, denominada leitelho. A gordura é o principal componente da manteiga, que também possui em sua composição água, proteínas, vitaminas, ácidos, lactose e cinzas, tornando-a um produto de alto valor nutritivo. O sal também pode fazer parte da composição da manteiga, sendo a sua adição, opcional. (EMBRAPA, 2000). Com isso, a cor amarela da manteiga deve se à presença de:

Answer 1

A cor amarelada da manteiga se deve à presença de carotenos.

O que são carotenos?

Os carotenos ou carotenoides são pigmentos com cores amareladas, alaranjadas ou avermelhadas, como, por exemplo, a cor da cenoura, beterraba e outros vegetais.

Eles são de grande importância, pois são essenciais para a alimentação de plantas, fungos e bactérias e para os humanos são agentes antioxidante e anticancerígeno.

Quimicamente eles apresentam uma extensa cadeia carbônica com até 40 carbonos em ligações insaturadas, que possibilitam que haja absorção de luz na região da luz visível.

Mais sobre os carotenoides em:

brainly.com.br/tarefa/2218240

#SPJ4