A lofilização, método para a conservação de alimentos industrializados, é um processo que utilizada da transformação fisica dos constituintes alimenticios para ser realizado. quais as mudanças de estado fisico ocorrem durantes a pratica de liofilizar alimentos?
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Resposta:
é um processo de desidratação em que o produto é congelado sob vácuo e o gelo formado, sublimado, podendo durar até 30 anos.
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