Question

A liofilização é um processo de desidratação usado para preservar alimentos perecíveis. [...] Neste processo, primeiramente o alimento é congelado, depois sofre uma aplicação de vácuo e um aumento gradativo da temperatura, reduzindo-se deste modo a pressão circunvizinha. Isso permite que a água congelada no material passe diretamente da fase sólida ao gás, sem degradar as propriedades nutritivas dos alimentos.

Disponível em: (Adaptado). Acesso em: 08 nov. 2018

Uma certa quantidade de frutas foi liofilizada. Quais mudanças de estado a água dessas frutas sofreu durante o processo de liofilização?

A
Fusão e sublimação.

B
Solidificação e ebulição.

C
Fusão e liquefação.

D
Solidificação e sublimação.

E
Condensação e ressublimação.

Answer 1

Solidificação e sublimação (Alternativa D).

O processo de liofilização consiste em remover a água de forma mais branda possível a fim de não modificar a estrutura do material.

A primeira etapa é congelar o material, assim, fazer com que a água presente na fase liquida passe para a fase sólida, através do processo de solidificação. A etapa seguinte consiste em aquecer sobre baixa pressão para que a água no seu estado sólido passe diretamente para o estado gasoso, através do processo de sublimação.

Espero ter ajudado!

Answer 2

marquei Solidificação e sublimação