Question

A) Leite desnatado é preparado por remoção parcial da gordura do leite cru. O leite desnatado contém 90,5 % de água, 3,5 % de proteína, 5,1 % de hidratos de carbono, 0,1 % de gordura e 0,8 % de cinzas. Considerando que o leite cru continha 4,5 % de gordura e que foram removidos 4 kg de gordura, calcule a composição total, em percentagem do leite cru

.B) Um alimento com 10 kg e teor em água de 320% em base seca é seco até conter 50% de água em base húmida. Calcule a quantidade de água removida.

Answer 1

o leite foi de 4,5% de gordura para 0,1% de gordura logo o leite cru tinha menos água mantando as porcentagens de proteínas carboidratos e cinzas...(porque só fala da perda de gordura...) 86,1% de água....

esses teor de 320 % (100 100 100 20) 3,2 em 10 Kg         50% (0,5

logo   3,2 - 0,5 = 2,7 (270%)    10 Kg   270/320 * 10 = 8,4375 Kg de àgua