Question

A legumeria é onde se recepciona, seleciona, higieniza e, em alguns casos, se armazena os legumes, as verduras, as ervas e as frutas. É um setor que necessita uma atenção redobrada.
Com base em seus conhecimentos, por qual motivo a legumeria precisa ter uma atenção maior do que os outros setores? Escolha uma:

a. Por ser o setor mais afastado da cozinha central.

b. Por não ter ninguém da hierarquia encarregado de cuidar somente deste setor.

c. Por ser o maior estoque e o mais perigoso da cozinha, então, deve-se ter o maior número de cozinheiros próximos a ele.

d. É o setor com o maior número de utensílios perigosos, portanto requer atenção redobrada.

e. Por ser o setor mais afastado da cozinha central e receber um volume de caixas e variedades, há o perigo de ocorrer contaminações por conta de terra ou mesmo alguns insetos provenientes das caixas de legumes, ervas, etc.

Answer 1

a. Por ser o setor mais afastado da cozinha central.

Answer 2

Resposta:

e. Por ser o setor mais afastado da cozinha central e receber um volume de caixas e variedades, há o perigo de ocorrer contaminações por conta de terra ou mesmo alguns insetos provenientes das caixas de legumes, ervas, etc. CORRETA

Explicação: