A ingestão de alimentos mal processados e contaminados com micro-organismos patogênicos, gerando intoxicações alimentares severas, é claramente uma preocupação a nível mundial. O fato de muitas vezes esses alimentos não apresentarem alterações no sabor, odor ou aspecto, favorece para a contaminação em massa de indivíduos, em determinadas situações. Os principais agentes biológicos capazes de contaminar a água e os alimentos, além de causarem inúmeras doenças aos homens, são os vírus, bactérias, protozoários, vermes (parasitas), fungos e toxinas microbianas (MORAES, Paula Louredo. "Contaminação dos alimentos"; Brasil Escola. Disponível em . Acesso em 16 de outubro de 2017)
Diante do exposto, análise as afirmativas e as classifique com (V) verdadeiras ou (F) falsas:
( ) A Salmonelose é responsável por várias doenças como por exemplo a febre tifoide e paratifoidea, gastroenterites, infecções localizadas.
( ) O diagnóstico laboratorial da Salmonella sp. é realizada através de cultura de fezes, pus, sangue ou uma amostra do reto.
( ) A Salmonella sp. é caracterizada por ser cocos Gram positiva, catalase positiva e coagulase negativa.
( ) Em sua grande maioria são patogênicas nos homens e animais, com exceção da Salmonella typhi, que não é patogênica.
( ) Os principais sintomas da Salmonelose são dor abdominal, diarreia, vômitos, sangue nas fezes, febre alta, dor de cabeça.
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Escolha uma:
a. F- V- F- F- V.
b. V- V- V- F- F.
c. V- V- F- F- V.
d. F- V- V- F- V.
e. F- V- F- V- F.
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As bactérias do gênero Salmonella são bactérias gram-negativas encontradas no trato gastrintestinal de mamíferos, répteis, pescados, crustáceos e também de aves, sendo muito comum no último.
Estas bactérias são encontradas em alimentados que foram contaminados por fezes de animais e que foram consumidos crus ou mal cozidos. Apesar de ser possível encontrar a bactérias em vegetais e frutas, encontrá-la em carnes é o mais comum.
Geralmente o diagnóstico é feito a partir da análise das fezes, pus ou sangue, ou ainda com amostras do reto realizadas com um cotonete.
Ressalta-se ainda que a Salmonella typhi é o agente etiológico da febre tifoide.
A sequência correta é V-V-F-F-V. Leta C!
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