Question

A indústria de alimentos lança mão de métodos físicos e químicos para o controle do desenvolvimento de microrganismos (MO). Dessa forma, pode garantir a qualidade e segurança do produto por determinado período de tempo, definido como prazo de validade, e se resguardar caso o produto cause algum malefício se consumido além da data indicada no rótulo.

A mãe de um estudante de microbiologia de alimentos descongela carne à temperatura ambiente. O filho, após conhecer os métodos físicos de controle de microrganismos, orientou que ela deixasse o alimento descongelando dentro do refrigerador ou que o fizesse em forno microondas, porque

Escolha uma:
a.
a refrigeração e as microondas são responsáveis por matar os microrganismos da carne.

b.
esses dois métodos descongelam a carne mais rapidamente.

c.
são métodos que evitam que o alimento aumente de temperatura lentamente favorecendo o desenvolvimento dos MO presentes na carne congelada.

d.
somente os MO patogênicos são destruídos com o congelamento e, ao dar aos deteriorantes condições adequadas ao crescimento - como temperatura ambiente, eles estragam o produto.

e.
são métodos que alteram as propriedades do alimento, promovendo um ambiente hostil ao desenvolvimento microbiano.

Answer 1

Resposta:

são métodos que evitam que o alimento aumente de temperatura lentamente favorecendo o desenvolvimento dos MO presentes na carne congelada.

Answer 2

Resposta:

São métodos que evitam que o alimento aumente de temperatura lentamente favorecendo o desenvolvimento dos MO presentes na carne congelada. Correto

Explicação:

Respondido e corrigido pelo AVA.