A imagem a seguir representa um alimento muito comum e fácil de ser preparado:
(OVO SENDO FRITO)
O processo representado pela imagem pode ser identificado como
a) desnaturação dos lipídios e formação de novas proteínas.
b) desnaturação da principal proteína presente na clara do ovo - albumina.
c) hidrólise de peptídeos da clara e desnaturação apenas da gema.
d) síntese proteica estimulada pelo aumento de temperatura.
e) alteração na conformação estrutural dos carboidratos.
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Alternativa B, a clara é proteína, e com a alta temperatura é desnaturada, a gema é carboidratos, gordura e proteinas
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