Question

A hidrogenação é um processo de grande importância na indústria. A partir deste processo uma série de óleos assume conformação mais enrijecida, ganhando aspecto de pasta, como no caso da margarina, por exemplo.
Avalia as alternativas abaixo e marque aquela que corresponde à correta definição de hidrogenação do ponto de vista bioquímico.

a) adição de hidrogênio às ligações duplas dos ácidos graxos insaturados, ocasionando a modificação da plasticidade e do ponto de fusão da gordura.
b) diz respeito ao processo de quebra de compostos hidrogenados em gorduras insaturadas para torná-las saturadas.
c) funciona através de enzimas que quebram os hidrogênios dos ácidos graxos tornando-os anfipáticos.
d) auto-oxidação de lipídeos expostos ao oxigênio, responsável pela deterioração de alimentos.
e) processo que causa rancidez cetônica, afetando ácidos graxos insaturados, os quais sofrerão beta-oxidação, como forma de metil cetonas e álcoois alifáticos.

Resposta letra A

Answer 1

letra A, esta correta