Question

a hemoglobina, além de transportar oxigênio, exerce um poderoso efeito tampão na manutenção só pH plasmático, impedindo que os ions. ...

Answer 1

Olá, 

A função de uma solução tampão é justamente não deixar que aconteça a variação do pH. Mesmo adicionando compostos ácidos ou básicos, o pH altera muito pouco e isso garante a funcionalidade de certas enzimas no grau certo, no grau máximo de atividade. A solução é constituída de um ácido forte com uma base fraca ou uma base forte com um ácido fraco.

Completando a frase: impedindo que os íons se dissociem na água ou no líquido, ou melhor, pode até se dissociar mas rapidamente a contraparte da solução conseguirá se ionizar, deixando assim a concentração de  H+ bem parecida com o original.