Question

A gingerona é uma componente gengibre -rizoma (ou caule subterrânio) do zingiber oficinale, de fórmula :

Answer 1

Grupos funcionais de éter, fenol e cetona.

Fórmula C11H14O3

Answer 2

A zingerona, é o componente ativo do gengibre fresco. Quimicamente, o gingeronaé um parente da capsaicina e piperina. Quando cozinhar gengibre, a gingerona é transformado em zingerona.

A zingerona é um sólido cristalino que é pouco solúvel em água e solúvel em éter. A formula Molecular da  zingerona é C₁₁H₁₄O₃.  Sua estrutura é semelhante na estrutura química a outros produtos químicos de sabor como a vanilina e o eugenol. É usado como um aditivo de sabor em óleos de especiarias e em perfumaria para introduzir aromas picantes.