Question

A gestão de estoque consiste no controle realizado sobre todos os produtos armazenados dentro de uma empresa. Assim, o controle de estoque se refere às análises de entrada e saída de mercadorias e ainda à movimentação destes produtos dentro da própria empresa, bem como o controle da armazenagem adequada dos insumos utilizados em uma UAN.

ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N. Logística e suprimentos. In: ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; PINTO, A.M.S. Gestão de Unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 3 ed. rev. e ampl. São Paulo: Editora Metha, 2009, p. 119-141.



Com relação a estoque de uma UAN, avalie as afirmativas a seguir:



I. Alimentos consumidos parcialmente, devem ser armazenados em recipientes com bom vedamento ou protegidos com filme plástico.

II. Os alimentos não podem ser armazenados diretamente sobre o piso, devem estar organizados sobre estrados, paletes e/ou prateleiras para garantir adequada circulação de ar.

III. Nas câmaras frias, é permitido o armazenamento de alimentos em caixas de madeira ou papelão.

IV. Os produtos destinados à troca ou devolução devem ser mantidos separados dos demais e devidamente identificados para que não haja risco de serem usados por engano.

É correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
I e IV, apenas.

b.
I e II, apenas.

c.
I, II e IV, apenas. CORRETO

d.
I, III e IV, apenas.

e.
I, II e III, apenas.

Answer 1

c) I, II e IV, apenas.

A alternativa I está correta, os alimentos que foram consumidos parcialmente devem ser armazenados de forma adequada, tal armazenamento deve ser feito com a intensão de vedar o alimento.

A alternativa II está correta, os alimentos em hipótese alguma devem ser armazenados no chão, os mesmo devem estar sempre sobre prateleiras ou estruturas próprias.

A alternativa III está incorreta, nas câmaras frias não deve-se colocar alimentos em caixas de papelão nem de madeira.

A alternativa IV está correta, os produtos que serão trocados devem ficar separados dos produtos prontos para uso, para que não acha risco de serem confundidos.

Espero ter ajudado, bons estudos e forte abraço!

Answer 2

Resposta:

I, II e IV, apenas.

Explicação:

ava 2021