A Gastronomia Molecular é concebida a partir de conhecimentos tradicionais da cozinha, que por ela foram reformulados e avançaram não tendo apenas a tradição como referência. Não trata-se do alimento, mas de gastronomia, que tem um histórico, uma forma, que envolve criatividade, emoção, harmonia, e desvendar os processos físico-químicos envolvidos nas transformações dos ingredientes em um determinado prato. Com base no exposto, nos conteúdos articulados nessa disciplina e a partir dos materiais complementares, assinale a alternativa que contém o objetivo da gastronomia molecular. Alternativas Alternativa 1: Introdução de novas ferramentas, ingredientes e métodos para a cozinha, inventando novos pratos. Alternativa 2: Conhecimento das matérias primas e dos alimentos para obtenção de um conhecimento de suas moléculas, estruturas e funções químicas. Alternativa 3: Conhecimento da cozinha tradicional, voltada para as preparações clássicas e suas formas estáticas. Alternativa 4: A transformação de ingredientes sem levar em conta suas propriedades. Alternativa 5: Estudo da cozinha clássica, voltada para obtenção do conhecimento de suas moléculas, estruturas e funções químicas.
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alternativa:-5
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Alternativa 5
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deiseleandra325:
oiii
Tudo bem com vocês
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